可以利用紅酒來降低肥胖帶來的疾病風險嗎？
科學家發現，對老鼠餵食富含於紅酒跟紅葡萄中的白藜蘆醇（Resveratrol）可以有效降低與肥胖相關的疾病的發生率。但是這個結果是否同樣適用於人類身上目前還言之過早。
大概從 1930 年起，許多的研究報告就顯示攝取較低熱量的飲食可以有效增加平均壽命到 50%。這個實驗的結果已經在很多種生物中獲得證實，從最簡單的酵母菌到蒼蠅、蜘蛛甚至是魚（如下圖所示）。
而 1990 年起研究人員也同時發現白藜蘆醇對心血管及肝臟的保護作用，尤其是在高熱量飲食的狀況下更為明顯。
Harvard Medical School 和 National Institute on Aging 的研究人員對老鼠餵食脂肪含量高達百分之六十的飲食，並將部分老鼠餵食白藜蘆醇以觀察老鼠的健康狀況。結果半年之後發現，高脂肪含量的食物會使老鼠肥胖，但是服用白藜蘆醇的老鼠並沒有出現一些與肥胖相關的疾病。相對於沒有餵食白藜蘆醇的老鼠，這些老鼠對胰島素的反應敏感，血糖濃度較低，心臟與肝臟的狀況較為健康。同時，餵食白藜蘆醇的老鼠平均壽命也比較長。
Image of three 15 month old mice: (left) standard diet; (center) high calorie diet; (right) high calorie diet + resveratrol. (Photo by Doug Hansen)
儘管在美國可以買到高含量的白藜蘆醇（就像市面賣的綜合維他命一樣），但是科學家目前並不建議大量攝取。因為目前還沒有關於人體長期並大量服用白藜蘆醇的報告，我們並不曉得大量服用後會不會對人體造成副作用。那如果從紅酒來攝取呢？對人類而言一杯紅酒的白藜蘆醇含量大約相當於實驗中老鼠所服用劑量的 0.3%，換句話說，要達到跟老鼠所服用的劑量相當，我們一天要喝 300 杯紅酒，這完全是不切實際的行為。
所以與其把紅酒當藥喝，不如單純而快樂的享受紅酒吧。
原始論文：
Resveratrol improves health and survival of mice on a high-calorie diet.
Nature 444, 337-342 (16 November 2006)
參考來源：
1. 科景：http://www.sciscape.org/news_detail.php?news_id=2136
2. * ScienceDaily: Red Wine Molecule Extends Lifespan Of Fat Mice Lives By Reve
http://www.sciencedaily.com/releases/2006/11/061101151156.htm