Science Daily — 來自 CSIRO 的研究團隊發現一個藏在葡萄基因當中的細微差異，造就了今日葡萄紅（或黑）與白的差異。－ 這個發現也許有助於我們在日後開發出不同的葡萄品種使我們有嶄新的葡萄酒飲用。
圖1. CSIRO Plant Industry's 的 Mandy Walker 博士.
圖2. 紅葡萄品種
白葡萄酒的出現其源已久，它可追溯至古埃及王朝的圖坦卡門（Tutankhamun）國王時代。而過去研究人員只知道這些白葡萄是現今所有紅葡萄的祖先。不過他們並不知道這些紅色的葡萄是怎麼從白葡萄中變出來的。
在葡萄栽培研究中心中的 CSIRO 研究人員他們發現這原來是在數千年前白葡萄基因當中的一個突變所導致的。
「日本的研究團對則指出，這是由於白葡萄當中一個可以控制產生花青素（anthocyanin，一種存在於葡萄皮中的紅色色素）的基因產生了突變所導致的結果。」來自 CSIRO 植物產業阿德萊德實驗室的 Mandy Walker 博士這樣表示。
圖3. 各種不同結構的花青素（來源：Wiki 百科）
圖4. 各式各樣含有不同花青素之植物所泡出來的各種顏色的樣貌
「透過研究紅葡萄藤品種的染色體所攜帶可以生成紅色色素的基因，同時將它與各種不同的白色品種之染色體進行比較，我們發現在葡萄成色的路徑中，許多的白葡萄品種當中也有兩個基因上相似的差異。」
「我們的研究指出，一個極少見且獨立的突變在兩個基因上同時發生時，會導致單一的白葡萄藤產生，它也是世界上所有白葡萄品種的母代。假使只有一個基因發生突變，則葡萄的顏色依舊會維持紅色，而且現今世上也不可能會存在超過三千種白葡萄品種。」
如果能完全瞭解這兩個基因如何控制葡萄顏色的生成，那麼在日後的實際應用上將是有用的。
「我們可以製造出一個標記，這個標記在未來培育葡萄藤蔓的過程中，可以去預測它們的種子到底可以種出哪一種顏色的果實。而不用浪費兩到三年的時間去等待它們成長、成熟與結出果子。這讓我們在培育葡萄藤蔓時就可以高度精確的去選擇哪種顏色的果實才是我們要的。」Walker 博士這樣說到。
「這個發現同時也具有高度的潛力去生產一些更有趣且更新奇的新品種，而這些新品種在未來，透過基因修飾的技術也許會帶給葡萄一層更新奇的外衣。在未來其中一個研究區塊就是這兩個控制紅色色素生成數量多寡的基因，因為這樣就可以讓我們改進葡萄的顏色。」
This research was conducted by the CRC for Viticulture and CSIRO and is supported by the Grape and Wine Research and Development Corporation.
Note: This story has been adapted from a news release issued by CSIRO Australia.
原始報導：
http://www.sciencedaily.com/releases/2007/03/070306101301.htm
參考資料：
Wiki 百科 －
1. 葡萄：http://en.wikipedia.org/wiki/Grape
2. 花青素：http://en.wikipedia.org/wiki/Anthocyanin
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